Tournedos Alla Rossini nas?l yap?l?r? Tarifi ve malzemeleri...

http://i.milimaj.com/i/milliyet/75/4...1568f05eff.jpgTournedos Alla Rossini nas?l yap?l?r? Bu ak?am MasterChef'te eleme günü... Eleme yeme?i ise: Tournedos Alla Rossini. Bu nedenle izleyiciler ?imdi bu yeme?in tarifini ara?t?r?yor. ??te detaylar...
ROSS?N? TURNEDO MALZEMELER?
Kullan?lacak malzeme (4 ki?i için):
600 gram bonfilelik s???r eti,
1+1/2 çorba ka???? tereya??,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Salças? için:
1 siyah mantar,
yeteri kadar tuz,
1 tüp karaci?er ezmesi (kaz ezmesi olursa daha iyi olur), 1 limon.
Krutom? için:
4 dilim ekmek,
1+1/2 çorba ka???? tereya??.
NASIL YAPILIR?
Uzun francalan?n veya bu tip bir ekme?in orta yerinden 1+1/2 santim kal?nl???nda 4 dilim kesilir. Bu dilimlerin üstüne su barda??yla bast?rarak 4 yuvarlak ekmek dilimi elde edilir. Sonra bu dilimler k?zg?n ya?da iki yanlar? da pembele?inceye kadar k?zart?l?r ve s?cak bir yerde tutulan servis taba??na yerle?tirilir.
Bonfilelik etten e?it dört yuvarlak parça elde edilir. Her parça dövülerek iki santin kal?nl???n? (yâni bir parmaktan biraz kal?n) buluncaya kadar inceltilir. Sonra bu et dilimleri duman? tütercesine k?zd?r?lm?? ya??n içine at?l?r. Etler ate?te ve tava sallanarak her bir yanlar? 3-4 dakika k?zart?larak pi?irilir. Tavadan al?nan bonfileler k?zart?lm?? krutonlar?n üzerine düzenli bir biçimde yerle?tirilir. Tuzuyla biberi serpildikten sonra turnedolar?n üstü yuvarlak biçimde dondurulmu? birer dilim ci?er ezmesi yerle?tirilir.
Bu i?ler yap?l?rken siyah mantar limonlu suyun içinde tutularak temizlenir; zar? ç?kar?l?r ve dört dilime do?ran?r. Bol akarsuda y?kand?ktan sonra bonfileden ve krutonlardan artm?? olan ya??n içinde pi?irilir. Mantarlar pi?ince bir ta??m daha kaynat?ld?ktan sonra her bir dilim bir ci?er ezmesinin üstüne yerle?tirilir. Tavada kalan salça da gezdirilerek etlerin üstüne döküldükten sonra taba?a garni olarak sote edilmi? iç bezelye konur ve servis yap?l?r.


Devami...